Мы в соцсетях
Угличский сыродельно-молочный завод выпустил книгу об истории русского сыроварения Угличский сыродельно-молочный завод выпустил книгу об истории русского сыроварения
События
Россия

Угличский сыродельно-молочный завод выпустил книгу об истории русского сыроварения

Вышла в свет книга «Сага о русском сыре», ставшая настоящей энциклопедией русского сыроделия. Издание выпущено Угличским сыродельно-молочным заводом, входящим в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга» компании «Агранта». Презентация книги прошла в Доме книги на Новом Арбате в Москве.

Опубликовано

25 апреля 2023 года в Москве в Доме книги на Новом Арбате состоялась презентация книги «Сага о русском сыре». Книга стала результатом масштабной исследовательской работы. Издателем выступил Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ), входящий в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга»».

Елена Ломакина, генеральный директор компании «Агранта», в которую входит «АгриВолга», отметила, что холдинг «АгриВолга» начал свою деятельность в Ярославском регионе в 2007 году с развития органического производства, и в ходе этой работы компания обратилась к истории российского сыроварения. А когда в 2018 году УСМЗ вошел в структуру компании «АгриВолга», на производстве началась масштабная модернизация, в ходе которой компания получила доступ к архивам заводских документов 60-х – 70х годов, в том числе и о том, как развивалось русское сыроделие – а это происходило на угличской земле, еще в дореволюционные времена. «Мы были удивлены, узнав, что у российского сыроварения такие глубокие корни, не уступающие швейцарскому или французскому сыроварению. Мы решили, что будет очень важно поделиться этой информацией с широкой аудиторией. Так возникла идея книги. Причем мы обнаружили, что на полках книжных магазинов книг такого уровня и масштаба нет, есть только масса книг с рецептами блюд из сыра. Мы же решили погрузить читателя в историю. Рассказать о русском сыре, об истоках русской школы сыроварения, которую основал и развивал в конце 19 века Николай Верещагин, о так называемом «сырном треугольнике», который соединил места Едимоново в Тверской области, Углич и Коприно в Ярославской области. Была проведена масштабная работа, результатом которой нам приятно поделиться и с профессионалами, и с широким читателем», — отметила Елена Ломакина.

Как отмечает модератор презентации, директор по стратегическому маркетингу компании «Агранта» Анна Хворостяная, в 30-е годы ХХ века наработанные знания русских сыроделов были сохранены в советской рецептуре сыров, в ГОСТах, которые разрабатывал ВНИИМС – Всероссийский НИИ маслоделия и сыроделия. «УСМЗ бережно сохраняет эти рецептуры, выпуская самые знаменитые сорта сыров. Мы используем стратегический опыт угличских микробиологов, применяя проверенные временем качественные отечественные закваски, которые создаются на Угличской биофабрике», — рассказала Анна Хворостяная. На УСМЗ выпускают такие знаменитые сыры, как «Угличский», «Российский», «Пошехонский», «Голландский», «Чеддер», а также органические сыры бренда «Углече Поле».

«Издав книгу, мы не остановились на достигнутом, а решили создать и музей сыроделия при УСМЗ. Посетители музея «СырКультПросвет» познакомятся не только с историей, но и с производством сыра. Одна из стен производственного цеха сделана из стекла, и можно будет увидеть весь процесс производства. А в ресторане «СырБор» будут представлены сыры и блюда из российских сыров», — отметила Елена Ломакина.

 

Отмечая важность создания книги «Сага о русском сыре», руководитель ВИАПИ им. А.А. Никонова – филиала ФГБНУ ФНЦ ВНИИЭСХ, представитель Вольного экономического общества, академик РАН, профессор Александр Петриков подчеркнул, что история русского сыроделия  — одна из ярких страниц Вольного экономического общества, которое было создано в 1765 году Екатериной Второй «для поощрения земледелия и домостроительства в России». «Проект Верещагина по артельному сыроделию и маслоделию — один из самых успешных проектов ВЭО, он касался именно доходности преобладающей части российского населения — крестьян. В проекте участвовали великие общественные деятели России, в том числе и Дмитрий Менделеев. Я прочитал книгу «Сага о русском сыре» запоем, это действительно уникальное издание, одна из страниц истории продовольствия России. Знать историю Отечества можно не только по истории классовой борьбы, истории государства, но и по истории продуктов. Кроме того, эта книга — свидетельство возрождения русской провинции. Мы устали от фастфуда. Хочется потреблять российские региональные продукты, провинциальные бренды. Нужно поддерживать местные бренды, продукцию, которая исторически производилась в России», — подчеркнул Александр Петриков.

«Хочется выразить благодарность компании «Агранта» и Угличскому сыродельно-молочному заводу за такое прекрасное издание. Книга содержит много информации даже для меня, человека, который вовлечен в трансфер знаний. Книга вышла очень своевременно. Сейчас у молодого поколения складывается ощущение, что сыроделие в стране стало развиваться только в последнее время, когда появились разные сыровары-медийные личности, когда можно открыть свое маленькое дело и заниматься сыроварением. Да, отрасль сыроварения сейчас на новом витке, но мы это делаем еще с петровских времен. Замечу, что даже иностранцы, приезжая в Россию и пробуя наши продукты, говорят, что это очень вкусно, признают вкус и качество нашего сыра, хотят его покупать. И органические продукты, которые производятся в России, тоже очень ценятся в мировом масштабе. Важно знать и беречь историю и сохранять идентичность продукта, чтобы в любой точке России, да и за рубежом, человек, попробовав сыр и не видя маркировки, мог сказать: «Да, этот сыр сделан в России!». Спасибо за эту книгу», — отметила Оксана Кузнецова, директор Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова РАН.

В книге «Сага о русском сыре» освещается история российского сыроварения с допетровских времен до наших дней. Из книги читатель узнает, какой сыр ели современники Ивана Грозного, зачем Петр 1 пригласил в Россию сыроваров из Голландии, откуда поставлялся сыр в ресторации пушкинских времен, почему русский сыр является поистине уникальным продуктом, аналогов которому нет в других странах.

«Книга «Сага о русском сыре» — уникальная летопись развития русского сыроделия, богатая удивительными историями и примерами. Угличане гордятся тем, что эти сырные традиции, старинная рецептура сохранена, и все знаменитые сыры продолжают выпускаться на своей исконной территории. А в ресторане «СырБор» музея «СырКультПросвет» на Угличском сыродельно-молочном заводе можно будет попробовать различные блюда с угличским сыром», — отмечает Григорий Мосин, бренд-шеф ресторана «СырБор».

Издатели книги благодарят за сотрудничество в рамках работы над книгой Дом-музей семьи Верещагиных, Всероссийский НИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС),  Администрацию Угличского муниципального района Ярославской области, Государственную Третьяковскую галерею, Государственный Эрмитаж, Государственный Русский музей, Рыбинский государственный историко-архитектурный и художественный музей-заповедник, этнокультурный комплекс «Деревня Тыгыдым» и другие организации.

Книга будет интересна и профессионалам, специалистам сельского хозяйства, пищевой промышленности, сырного дела, и экспертам, и историкам, и широкому читателю, взрослым и детям. «Сага о русском сыре» — настоящая энциклопедия жизни России, если рассматривать ее под углом развития русского сыроделия.

Читать далее

События

Объявлены победители «Туристического Оскара» 2023

На последней церемонии награждения World Travel Awards 2023 объявлены лауреаты «Туристического Оскара» — победители в сфере туризма и гостеприимства

Опубликовано

Объявлены победители «Туристического Оскара» 2023

На последней церемонии награждения World Travel Awards 2023 объявлены лауреаты «Туристического Оскара» — победители в сфере туризма и гостеприимства.

Хранилище пива Guinness в Дублине стало самой популярной туристической достопримечательностью Европы, а Майами-Бич был признан ведущим городом Северной Америки.

Компания Diageo Irish Brand Homes, управляющая хранилищем пива Guinness, была в восторге от полученного признания. Они отметили значимость этого события и поблагодарили своих сотрудников за создание незабываемых впечатлений для посетителей со всего мира.

Помимо этого, путешествие в хранилище пива Guinness уже второй год подряд признано лучшим пивным туром в Европе. Здесь можно познакомиться с историей этого знаменитого ирландского пива, попробовать его на дегустации и насладиться прекрасным видом с бара на крыше.

Также были объявлены победители в других регионах. Португалия стала лучшим направлением, а южный регион Алгарве – лучшим пляжным направлением.

Награду также получили Острова Мадейра Португалии. Испанская столица экстремальных видов спорта Уэска-ла-Магия признана ведущим направлением приключенческого туризма.

Батуми, второй по величине город Грузии – лучшим всесезонным направлением.

В сфере гостеприимства признания получили отель Ciragan Palace Kempinski в Стамбуле (лучший отель на континенте) и курорт Forete Village на Сардинии (лучший курорт).

В категории авиаперевозок лучшей авиакомпанией Европы признана Air France, за лучший бизнес-класс награду получила Lufthansa, а за лучший эконом-класс – Virgin Atlantic.

В Великобритании награды достались таким заведениям, как отель The Savoy в Лондоне (лучший отель), The Biltmore Mayfair (лучший роскошный отель), Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons (лучший бутик-отель) и стадион Manchester United (лучшие впечатления от стадиона).

Уэльс и Шотландия также не остались без признаний. Лучшим отелем в Уэльсе стал Celtic Manor, а лучшим бутик-отелем – Chateau Rhianfa. В Шотландии признаны лучшим бутик-отелем Gleneagles Townhouse и лучшим туроператором – Highland Explorer Tours.

На отдельной церемонии были названы победители в Карибском бассейне и Америке. Майами-Бич получило две награды, что стало поводом для двойного празднования.

Читать далее

События

В путешествие с «Золотыми пилигримами». В сети появились истории героев новой книги Остапа Стужева

Сколько эмоций возникает у нас при слове путешествие?! А сколько вопросов?

Опубликовано

В путешествие с «Золотыми пилигримами». В сети появились истории героев новой книги Остапа Стужева

Взять с собой два чемодана с запасом на все случаи жизни, включая неизбежное приглашение на вечеринку с дресc — кодом white tie, или ограничится парой кредиток? А что почитать в дороге и на пляже?

 Еще в начале года, соблазнившись многочисленными рецензиями и отзывами, многие путешественники прочитали дебютный роман Остапа Стужева «Правила Мерджа». Приключенческий шпионский бестселлер заставил читателя погрузиться в тайны утраченных шедевров музея Прадо и тонкости бизнес-поглощений.

В преддверии же выхода нового детективного романа «Золотые пилигримы», писатель и специалист по «слияниям и поглощениям» Остап Стужев начал публикацию серии рассказов из жизни главных героев новой книги и даже второстепенных её персонажей. Эти истории не имеют прямого отношения к основной сюжетной линии, и в целом представляют собой обособленные художественные произведения, но красочно дополняют закрученную интригу оригинальной книги и позволяют читателю заранее сблизиться с протагонистами, полюбить их или возненавидеть. Сам роман готовящийся сейчас к печати примечателен еще и тем, что главным его консультантом является Генерал-лейтенант Александр Васильевич Коржаков, чью роль в самые критические дни истории России невозможно переоценить.

Стужев принципиально отказался от идеи создания деловой литературы, объясняя это тем, что «художественная литература воспринимается лучше, чем деловая» и что «преимущество художественной литературы состоит в том, что при её чтении происходит вовлечение: человеку становится интересно, он сопереживает героям. Вполне возможно, он почерпнёт для себя какой-то опыт гораздо легче, чем из учебников или бизнес-книг. А самое лучшее время для встречи с героями, конечно же, путешествие!».

Истории героев литературной премьеры «Золотые Пилигримы» можно найти в тг-канале писателя https://t.me/o_stuzhev , а сам роман будет представлен осенью этого года.

Читать далее

События

Abu Dhabi Showdown Week анонсирует эксклюзивные предложения для поклонников турнира UFC 294

В конце этого года Абу-Даби примет самых знаменитых бойцов смешанных единоборств со всего мира. 21 октября на Etihad Arena состоится серия турниров Abu Dhabi Showdown Week (ADSW), которую проводит ведущая спортивная организация по смешанным единоборствам UFC.

Опубликовано

Abu Dhabi Showdown Week анонсирует эксклюзивные предложения для поклонников турнира UFC 294

В честь данного события Департамент культуры и туризма Абу-Даби (DCT Abu Dhabi) представил эксклюзивные спецпредложения для фанатов, желающих приобрести билеты на турнир UFC® 294. Уже сейчас поклонники смешанных единоборств могут забронировать проживание в отелях по выгодной цене на официальном сайте https://www.yasisland.com/en/packages-and-offers/ufc-294.

Абу-Даби занимает лидирующие позиции в области проведения международных спортивных соревнований высокого уровня. Во время серии турниров Abu Dhabi Showdown Week здесь ежегодно царит атмосфера праздника, и представленное спецпредложение, приуроченное к UFC® 294, позволит болельщикам со всего мира получить максимум эмоций от своего визита в эмират.

Кроме того, воспользовавшись одним из пакетных предложений, в течение всей недели болельщики смогут принять участие в ряде мероприятий Абу-Даби и поединков ADSW, кульминацией которых станет турнир UFC® 294. Спрос на мероприятия UFC в столице ОАЭ всегда достаточно высок (к примеру, UFC® 280 показал мгновенный солдаут), и получить доступ на одно из самых ожидаемых событий в мире единоборств всегда непросто. Однако, благодаря спецпредложениям, болельщики получат возможность выкупить билеты на мероприятие еще до начала публичной продажи.

UFC® 294 станет последним мероприятием, которое пройдет в столице ОАЭ, Абу-Даби, в рамках знаменательного партнерства, начатого в 2019 году между ведущей мировой организацией по смешанным единоборствам UFC и Департаментом культуры и туризма Абу-Даби (DCT Abu Dhabi). На мероприятии состоится долгожданный поединок за титул чемпиона, который обещает незабываемые впечатления для всех болельщиков.

О Департаменте культуры и туризма Абу-Даби

Департамент культуры и туризма Абу-Даби заботится о сохранении культурного наследия эмирата и становлении региона самодостаточным туристическим и бизнес- направлением, комфортным как для гостей, так и для жителей эмирата, и отвечающим самым высоким мировым стандартам. Департамент занимается развитием сферы гостеприимства и продвижением Абу-Даби на мировом рынке туристических услуг с целью увеличения въездного потока и инвестиций. Политика, планы и программы Департамента направлены на сохранение аутентичности региона, включая заботу о его культурных, археологических и исторических памятниках.

Департамент культуры и туризма Абу-Даби оказывает поддержку интеллектуальным и творческим инициативам с целью формирования богатой культурной среды и сохранения наследия эмирата. Ключевую роль в данном вопросе играет развитие направления путем синергии и тесного сотрудничества Департамента с широким кругом заинтересованных сторон.

Видение Департамента определяется людьми, наследием и ландшафтом эмирата. Мы непрестанно работаем над усовершенствованием позиции Абу-Даби как уникального направления, ориентированного на инновации и обширные возможности, воплощенные в традициях гостеприимства, новаторских инициативах и творческой мысли.


Дополнительная информация о Департаменте культуры и туризма доступна на официальном сайте tcaabudhabi.ae
Дополнительная информация про Абу-Даби доступна на
https://visitabudhabi.ae/ru
Календарь событий Абу-Даби доступен на сайте
https://visitabudhabi.ae/en 

Читать далее

Популярные