Угличский сыродельно-молочный завод выпустил книгу об истории русского сыроварения
Вышла в свет книга «Сага о русском сыре», ставшая настоящей энциклопедией русского сыроделия. Издание выпущено Угличским сыродельно-молочным заводом, входящим в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга» компании «Агранта». Презентация книги прошла в Доме книги на Новом Арбате в Москве.
25 апреля 2023 года в Москве в Доме книги на Новом Арбате состоялась презентация книги «Сага о русском сыре». Книга стала результатом масштабной исследовательской работы. Издателем выступил Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ), входящий в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга»».
Елена Ломакина, генеральный директор компании «Агранта», в которую входит «АгриВолга», отметила, что холдинг «АгриВолга» начал свою деятельность в Ярославском регионе в 2007 году с развития органического производства, и в ходе этой работы компания обратилась к истории российского сыроварения. А когда в 2018 году УСМЗ вошел в структуру компании «АгриВолга», на производстве началась масштабная модернизация, в ходе которой компания получила доступ к архивам заводских документов 60-х – 70х годов, в том числе и о том, как развивалось русское сыроделие – а это происходило на угличской земле, еще в дореволюционные времена. «Мы были удивлены, узнав, что у российского сыроварения такие глубокие корни, не уступающие швейцарскому или французскому сыроварению. Мы решили, что будет очень важно поделиться этой информацией с широкой аудиторией. Так возникла идея книги. Причем мы обнаружили, что на полках книжных магазинов книг такого уровня и масштаба нет, есть только масса книг с рецептами блюд из сыра. Мы же решили погрузить читателя в историю. Рассказать о русском сыре, об истоках русской школы сыроварения, которую основал и развивал в конце 19 века Николай Верещагин, о так называемом «сырном треугольнике», который соединил места Едимоново в Тверской области, Углич и Коприно в Ярославской области. Была проведена масштабная работа, результатом которой нам приятно поделиться и с профессионалами, и с широким читателем», — отметила Елена Ломакина.
Как отмечает модератор презентации, директор по стратегическому маркетингу компании «Агранта» Анна Хворостяная, в 30-е годы ХХ века наработанные знания русских сыроделов были сохранены в советской рецептуре сыров, в ГОСТах, которые разрабатывал ВНИИМС – Всероссийский НИИ маслоделия и сыроделия. «УСМЗ бережно сохраняет эти рецептуры, выпуская самые знаменитые сорта сыров. Мы используем стратегический опыт угличских микробиологов, применяя проверенные временем качественные отечественные закваски, которые создаются на Угличской биофабрике», — рассказала Анна Хворостяная. На УСМЗ выпускают такие знаменитые сыры, как «Угличский», «Российский», «Пошехонский», «Голландский», «Чеддер», а также органические сыры бренда «Углече Поле».
«Издав книгу, мы не остановились на достигнутом, а решили создать и музей сыроделия при УСМЗ. Посетители музея «СырКультПросвет» познакомятся не только с историей, но и с производством сыра. Одна из стен производственного цеха сделана из стекла, и можно будет увидеть весь процесс производства. А в ресторане «СырБор» будут представлены сыры и блюда из российских сыров», — отметила Елена Ломакина.
Отмечая важность создания книги «Сага о русском сыре», руководитель ВИАПИ им. А.А. Никонова – филиала ФГБНУ ФНЦ ВНИИЭСХ, представитель Вольного экономического общества, академик РАН, профессор Александр Петриков подчеркнул, что история русского сыроделия — одна из ярких страниц Вольного экономического общества, которое было создано в 1765 году Екатериной Второй «для поощрения земледелия и домостроительства в России». «Проект Верещагина по артельному сыроделию и маслоделию — один из самых успешных проектов ВЭО, он касался именно доходности преобладающей части российского населения — крестьян. В проекте участвовали великие общественные деятели России, в том числе и Дмитрий Менделеев. Я прочитал книгу «Сага о русском сыре» запоем, это действительно уникальное издание, одна из страниц истории продовольствия России. Знать историю Отечества можно не только по истории классовой борьбы, истории государства, но и по истории продуктов. Кроме того, эта книга — свидетельство возрождения русской провинции. Мы устали от фастфуда. Хочется потреблять российские региональные продукты, провинциальные бренды. Нужно поддерживать местные бренды, продукцию, которая исторически производилась в России», — подчеркнул Александр Петриков.
«Хочется выразить благодарность компании «Агранта» и Угличскому сыродельно-молочному заводу за такое прекрасное издание. Книга содержит много информации даже для меня, человека, который вовлечен в трансфер знаний. Книга вышла очень своевременно. Сейчас у молодого поколения складывается ощущение, что сыроделие в стране стало развиваться только в последнее время, когда появились разные сыровары-медийные личности, когда можно открыть свое маленькое дело и заниматься сыроварением. Да, отрасль сыроварения сейчас на новом витке, но мы это делаем еще с петровских времен. Замечу, что даже иностранцы, приезжая в Россию и пробуя наши продукты, говорят, что это очень вкусно, признают вкус и качество нашего сыра, хотят его покупать. И органические продукты, которые производятся в России, тоже очень ценятся в мировом масштабе. Важно знать и беречь историю и сохранять идентичность продукта, чтобы в любой точке России, да и за рубежом, человек, попробовав сыр и не видя маркировки, мог сказать: «Да, этот сыр сделан в России!». Спасибо за эту книгу», — отметила Оксана Кузнецова, директор Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова РАН.
В книге «Сага о русском сыре» освещается история российского сыроварения с допетровских времен до наших дней. Из книги читатель узнает, какой сыр ели современники Ивана Грозного, зачем Петр 1 пригласил в Россию сыроваров из Голландии, откуда поставлялся сыр в ресторации пушкинских времен, почему русский сыр является поистине уникальным продуктом, аналогов которому нет в других странах.
«Книга «Сага о русском сыре» — уникальная летопись развития русского сыроделия, богатая удивительными историями и примерами. Угличане гордятся тем, что эти сырные традиции, старинная рецептура сохранена, и все знаменитые сыры продолжают выпускаться на своей исконной территории. А в ресторане «СырБор» музея «СырКультПросвет» на Угличском сыродельно-молочном заводе можно будет попробовать различные блюда с угличским сыром», — отмечает Григорий Мосин, бренд-шеф ресторана «СырБор».
Издатели книги благодарят за сотрудничество в рамках работы над книгой Дом-музей семьи Верещагиных, Всероссийский НИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС), Администрацию Угличского муниципального района Ярославской области, Государственную Третьяковскую галерею, Государственный Эрмитаж, Государственный Русский музей, Рыбинский государственный историко-архитектурный и художественный музей-заповедник, этнокультурный комплекс «Деревня Тыгыдым» и другие организации.
Книга будет интересна и профессионалам, специалистам сельского хозяйства, пищевой промышленности, сырного дела, и экспертам, и историкам, и широкому читателю, взрослым и детям. «Сага о русском сыре» — настоящая энциклопедия жизни России, если рассматривать ее под углом развития русского сыроделия.
Новый год
ТОП – 5 самых заснеженных городов Европы для встречи настоящего Рождества
Рождественское настроение приобретает особый шарм, когда ты окружен пушистыми сугробами
Рождественское настроение становится особенным, когда ты окружен пушистыми сугробами. Танцующие снежинки за окном заставляют нас улыбаться и вспоминать о чем-то приятном.
Времена меняются, и даже на популярных горнолыжных курортах Западной Европы снег становится редкостью. И, чтобы по-настоящему ощутить волшебство зимы, надо либо к этому приспосабливаться, либо отправляться туда, где снег ещё выпадает.
Агентство по аренде жилья Holidu составило Топ-5 самых заснеженных городов Европы, опираясь на среднее количество дней выпадения снега зимой. Готовьте уютные шарфы и наслаждайтесь атмосферой праздника в этих уникальных уголках.
5. Хельсинки, Финляндия — 16,5 дней снега в месяц
Пятую строчку занимает финская столица Хельсинки, где в среднем в месяц бывает 16,5 дней снегопадов. Любители активного отдыха могут приобрести себе пулкку — финские сани, которые можно найти повсюду в городе. Парк Синебрюхова предлагает отличные склоны для саней и возможность насладиться свежим воздухом.
Когда устаете от холода, можно последовать примеру местных жителей и посетить сауну. И выбор есть: от знаменитого Löyly с тремя подогреваемыми саунами до ресторана и открытого бассейна для особо смелых посетителей.
4. Турку, Финляндия — 16,75 дней снега в месяц
Еще один финский город Турку занимает четвертое место с показателем в 16,75 снежных дней в месяц. Это древний город на юго-западном побережье, изобилующий средневековыми замками, построенными еще в 13 веке.
Один из уникальных способов изучить город — прокатиться на коньках. Зимой река Аура, протекающая через город, полностью замерзает, создавая идеальную атмосферу для катания на коньках и прогулок, включая осмотр различных достопримечательностей.
3. Эрфурт, Германия — 17,25 дней снега в месяц
На третьем месте — небольшой городок Эрфурт, столица немецкой земли Тюрингия. Это идеальное место для тихого зимнего отдыха, где проживает лишь около 213 000 человек.
Со своим средним показателем в 17,25 дней снега в месяц, Эрфурт изобилует уникальными средневековыми архитектурными шедеврами. Собор Святой Марии, основанный в 8 веке и связанный с Мартином Лютером, лидером протестантской Реформации, является одной из множества архитектурных жемчужин города.
2. Вильнюс, Литва — 18,5 дней снега в месяц
Второе место занимает столица Литвы — Вильнюс с 18,5 днями снегопадов в месяц. Исторический центр города с 1994 года включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Если вы стремитесь окунуться в атмосферу зимнего волшебства, всего в 5 километрах от города расположен горнолыжный курорт Лиепкальнис, откуда открывается потрясающий вид на Вильнюс.
1. Таллинн, Эстония — 20,5 дней снега в месяц
На первое место выходит город Таллинн в Эстонии с 20,5 снежными днями в месяц.
Столица страны зимой очень романтична. Его старый город Кесклинн является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО и одним из наиболее хорошо сохранившихся средневековых городов Европы. Он выглядит особенно красиво, когда покрыт снегом.
Если вам нравятся зимние виды спорта, то Таллиннское Певческое поле зимой станет центром активного отдыха, где можно покататься на сноуборде, лыжах и коньках.
Обзоры
ТОП – 5 необычных направлений для встречи Рождества 2023
Зима – время чудес и удивительных приключений
Зима – время чудес и удивительных приключений. Вместо традиционных пейзажей и уютных костров предлагаем вам окунуться в мир необычных направлений для встречи Рождества 2023. Где провести этот зимний отпуск? Мы выбрали для вас ТОП-5 мест, которые точно поразят воображение.
1. Загадочные Скалистые горы в Банфе, Канада
В самом сердце канадских Скалистых гор прячется зимняя сказка – Банф. Это место становится настоящим райским уголком для любителей лыж и приключений. Предлагаем вам прокатиться на гондольном подъемнике Банф, чтобы оценить красоту вершин, а затем поужинать в ресторане на вершине, наслаждаясь захватывающим видом.
2. Альпийская сказка в Гармиш-Партенкирхен, Германия
Загадочные альпийские пейзажи и богатая культурная история делают Гармиш-Партенкирхен идеальным местом для зимнего отдыха в Европе. После активного дня на лыжах попробуйте традиционное баварское блюдо – «Schweinshaxe» (свиную рульку).
3. Зимний рай в Квинстауне, Новая Зеландия
Для тех, кто предпочитает вечное лето, Квинстаун предлагает потрясающие пейзажи и захватывающие развлечения. Прокатитесь на реактивном катере по реке Шотовер для незабываемых впечатлений, а смельчаки могут попробовать банджи-джампинг с 141-футового моста Каварау.
4. Гламур и лыжные трассы в Санкт-Морице, Швейцария
Санкт-Мориц – это не только блеск и гламур, но и первоклассные лыжные трассы. После активного дня на лыжах испытайте острые ощущения на White Turf St. Moritz, наслаждаясь изысканной едой и тостами с шампанским на вершине замерзшего озера.
5. Тропический рай в Кауаи, Гавайи, США
Не все зимы должны быть холодными – Кауаи предоставляет нам свой тропический рай. Отправьтесь в поход к захватывающим видам побережья Напали по тропе Калалау, наслаждаясь красотой изумрудных долин.
Встречайте Рождество 2023 в необычных местах, где зимние приключения становятся неповторимыми. Отпуск – это время для открытий и впечатлений, а наши рекомендации помогут вам сделать его по-настоящему удивительным.
Новый год
ТОП роскошных отелей, чтобы провести незабываемое Рождество
Рождество — это время, когда мы особенно стремимся окунуться в атмосферу праздника, роскоши и уюта
Рождество — это время, когда мы особенно стремимся окунуться в атмосферу праздника, роскоши и уюта. И одним из лучших способов сделать это является пребывание в роскошном отеле, который предлагает не только уникальные номера, но и специальные мероприятия, гастрономические изыски и магию Рождества.
Royal Mansour в Марракеше
Один из таких отелей — Royal Mansour в Марракеше, Марокко. Здесь гурманов ждут уникальные блюда от шеф-поваров с звездой Мишлен. Самым изысканным десертом в этом отеле стал марокканский вариант буш де Ноэль от шеф-кондитера Жана Лашеналя — хрустящая основа из семян кунжута с шоколадным муссом и кунжутным кремом.
Кроме того, 17 декабря в вестибюле отеля пройдет рождественская ярмарка, на которой можно будет приобрести поделки ручной работы, рождественские сладости и подарки, а вырученные средства пойдут на благотворительность.
The Fife Arms в Бремаре, Шотландия
Для любителей природы и уединения отличным вариантом будет The Fife Arms в Бремаре, Шотландия. Этот отель находится в национальном парке Кэрнгормс и вместе с роскошными антикварными интерьерами предлагает уникальные возможности для рыбалки, грибных походов и пеших прогулок.
А для желающих попробовать что-то новое, здесь есть сезонная альпийская хижина для фондю со швейцарским уклоном, но с добавлением шотландской классики.
Anantara Golden Triangle Elephant Camp & Resort в Таиланде
А если вы всегда мечтали увидеть слонов на Рождество, то лучшим местом для вас будет Anantara Golden Triangle Elephant Camp & Resort в Таиланде. Здесь можно насладиться незабываемым отдыхом в Jungle Bubble Lodge — прозрачных пузырях, в которых можно спать, пока вокруг гуляют слоны.
Звездное небо и нежные гиганты подарят вам волшебные моменты. Но, конечно, здесь есть и более традиционные номера, а также возможность ближе познакомиться с жизнью слонов в Лагере слонов.
Итак, если вы мечтаете побаловать себя роскошью и праздничным настроением во время Рождества, то рекомендуем обратить внимание на эти удивительные отели.
Стоимость проживания начинается от 1420 долларов за ночь в Royal Mansour, от 500 долларов в The Fife Arms и от 1660 долларов в Anantara Golden Triangle Elephant Camp & Resort. Но уверены, что волшебные впечатления, которые вы получите здесь, стоят каждого потраченного доллара.
-
Полезные советы3 месяца назад
19 лучших мест для посещения в Юте
-
Новости направлений3 месяца назад
Путешествовать в Южную Америку стало проще и дешевле для клиентов American Airlines
-
Туристические Новости3 месяца назад
Лучшие места для осеннего отдыха в США
-
Маршруты3 месяца назад
12 вещей, которые стоит знать перед поездкой в Севилью