Особенности Ярославской кухни
Об особенностях ярославской кухни руководителю проектов Евразийского содружества специалистов туриндустрии Елене Сергеевой рассказал шеф-повар ресторана гостиницы AZIMUT Отель Ярославль Александр Воротынцев. Отель выступил партнером ЭкоАвтопробега #едемвярославию
В Ярославль мы отправились в рамках автопробега «Едем в Ярославию». Это необычный, а экоавтопробег, который совершается на электрических автомобилях. Впервые в России совершается пробег в таких масштабах, такой полноценный, дальний и еще в зимнее время.
Питание в AZIMUT отеле Ярославль нам очень понравилось, и мы решили познакомиться и побеседовать с шеф-поваром ресторанов отеля Александром Воротынцевым.

Александр, одно из составляющих любого путешествия это еда. Если турист голоден или не доволен едой, то градус впечатлений от поездки, города, региона, отеля понижается. На вас огромная ответственность. Скажите пожалуйста, чем ресторан вашего отеля может удивить гостей?
Начну с того, что наш город стоит на великой русской реке Волге и первое, чем мы удивляем – это блюдами из свежевыловленной из Волги рыбы. Второе природное богатство нашего края – это леса. Все дары природы, собранные в наших лесах, так же можно попробовать в нашем ресторане. Это грибы и ягоды- соленые, маринованные, в виде варенья или настоек. В нашей области много сыроварен, у которых мы закупаем сыры и другие молочные продукты.
Вся продукция, которая у нас представлена на завтраках, в меню аля-кард, преимущественно от местного производителя. Мы стараемся делать упор на продукт, который нам хорошо известен. Продукт, который мы знаем с самого детства, который пробовали не один раз и на все 100% уверены в его качестве. Это местный продукт, который мы стараемся открыть для путешественников и им мы стараемся удивить наших гостей.
Это локальная продукция, которая представлена именно нашим регионом и блюда, которые приготовлены из наших локальных продуктов.
Давайте конкретно. Если бы вы пришли в ваш ресторан, что бы заказали?
Я начал говорить про рыбу. У нас сейчас обновляется меню, и мы сделали упор на судака и щуку. На ту рыбу, которая вылавливается в Волге. Из этой рыбы мы делаем котлеты, рыбные стейки, тельное, жарим ее, запекаем, готовим множество блюд.
Так же местные сыроварни. Мы подаем сырную тарелку и стараемся в ней подавать сыры местных производителей.
Кроме того, гости у нас могут приобрести эту продукцию, тот самый сыр, варенье и порадовать близких вкусным подарком. Это очень хорошая идея.
В Ярославль многие туристы едут и зимой. Зимой хочется согреться горячим супом, какой вы рекомендуете попробовать в вашемресторане в холодное время года?
Мы недавно обновили меню. Недалеко от Ярославля есть славный город Кострома. Мы соседи. И чтобы удивить как-то гостя, мы добавили в меню традиционные для этой местности зеленые щи. Мало кто знает, что традиционные зеленые щи варятся из щаницы*, верхних листьев кочана капусты. Это редкое блюдо, которое сейчас редко готовится в ресторанах крупных городов. И это именно локальная история.

Кроме этого, мы готовим грибные супы из местных грибов, делаем варенье, соусы, наливки из местных ягод.
Как часто у вас обновляется меню?
Начнем с того, что у нас есть меню на разные варианты питания: меню завтраков, есть аля-карт, банкетное меню, фуршетное, кофе-брейки. У нас достаточно большой спектр услуг, который мы можем предоставить. У нас много залов и в каждом из них мы обновляем меню ориентировочно раз в год.
Помимо того, что мы обновляем меню, мы всегда делаем сезонные предложения. Мы понимаем, что зимой гостям хочется чего-то согревающего, ну а летом, наоборот, прохладительного.
Мы стараемся удивлять, стараемся превносить в меню что-то новое и у нас присутствует как традиционная русская кухня региона, так и европейская. Европейскую кухню, конечно, мы не забываем и ориентируемся на гостя, можем предложить что-то стандартное и любимое и блюда из локальных продуктов. Выбор у нас, действительно, есть.
В ресторане отеля очень важная составляющая – это завтраки. Бронирование номера, как правило, идет с завтраком.
Расскажите подробнее про завтраки, чем вы можете удивить?
Завтрак в гостинице, как вы правильно заметили, ключевое время приема пищи. Ресторанов в городе очень много, конкуренция высокая. И не всегда гости, которые заселяются в наш отель, приходят к нам именно в ресторан. Но гости, которые остаются на ночь, всегда приходят на завтрак. К меню завтрака мы подходим особенно внимательнее и обновляем его каждые полгода.
Завтраки нашего отеля включают более 70 позиций. Это яичницы, омлеты, несколько видов мясной нарезки, мясные блюда, несколько видов гарниров… Обязательно каши двух видов. По запросу можно сделать каши на воде, стараясь идти гостю навстречу. Завтраки разнообразны, взрослый, ребенок, люди с особенностями питания — каждый может найти свое блюдо.
Опять же, здесь мы тоже не обошли вниманием местные продукты и в том ресторане, где проходят завтраки, всегда есть местные колбасы, сыры, все молочные продукты, яйцо, солености. Местные продукты это то, что больше всего пользуется спросом, и гости за этим продуктом приходят снова и снова.

И немного личный вопрос. Как вы пришли к профессии повара?
Можно было бы придумать красивую историю, но нужно, наверное, не лукавить — поваром я стал совершенно случайно. Пошел учиться в 17 лет и вот уже 13 лет работаю в этой профессии. Начинал работу в той же сети – AZIMUT, но только в другом городе, в Костроме.
Работа повара сложная и физически и морально. Это 12-часовые, а иногда и 16-часовые смены, как правило, на ногах и у плиты. Это абсолютно ненормированный рабочий день, это далеко не сбалансированное питание, потому что ты постоянно должен что-то пробовать, доводить до нужного вкуса. И хоть ты и пробуешь по ложке, но наедаешься. Поэтому для повара важно вести активный образ жизни, снимая стресс спортом и физическими нагрузками, чтобы оставаться в форме.
Приезжайте в AZIMUT отель Ярославль, отдыхайте, наслаждайтесь вкусной едой и отдыхом в нашем красивом, древнем городе.
*Зеленые щи. Этот рецепт известен с XII века. Это горячее блюдо, суп из верхних листьев капусты, которые обычно считаются несъедобными.
Щаница — основа зеленых щей. Для приготовления щаницы используются верхние капустные листья. Они тщательно промываются и мелко рубятся. Затем, вместе с морковью, которую добавляют по вкусу, солят и помещают в емкость для засолки. Все ингредиенты промять руками, чтобы капуста выделила сок. На дно емкости часто насыпают немного ржаной муки или кладут сухари. Считается, что это ускоряет и упрощает процесс брожения. Сверху размещают гнет. На следующий день после засолки, щаницу нужно обязательно проверить: если капуста выделила мало сока, придется добавить воду. Затем капусту убирают в теплое и темное помещение на 5-7 дней. Раз в два дня щаницу нужно протыкать деревянной шпажкой. После того, как капуста заквасилась, из нее варят щи.
Warning: Undefined array key 0 in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 517
Warning: Attempt to read property "cat_ID" on null in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 517
Новости направлений
Гайана: неизведанное сокровище Южной Америки
Гайана — одна из самых недооцененных стран Южной Америки, привлекательная своей богатой дикой природой, многообразием культур и почти нетронутыми пейзажами
Гайана — одна из самых недооцененных стран Южной Америки, привлекательная своей богатой дикой природой, многообразием культур и почти нетронутыми пейзажами.
Несмотря на низкую туристическую инфраструктуру, именно это делает её уникальным направлением для искателей приключений, любителей экотуризма и тех, кто желает увидеть природу, сохранившуюся веками. В этой статье вы узнаете о лучших местах и особенностях путешествия по Гайане, а также о том, как подготовиться к поездке и что ожидать.
Актуальные новости
В 2024 году количество рейсов в Гайану продолжает расти. Международный аэропорт Чедди Джаган в пригороде Гамильтона принимает рейсы из Великобритании, Карибского бассейна и США. Планируется расширение авиасообщения, что сделает путешествие проще и выгоднее. Внутренние авиарейсы, несмотря на их дорогостоящие цены (например, рейс из Летема в Георгаут стоит около 200 долларов США), являются самым быстрым способом передвижения по стране. В то же время дорога из Георгаута в Летем, пока что неасфальтированная, занимает около 14 часов на внедорожнике. В ближайшем будущем планируется её асфальтирование, что значительно упростит поездки по внутренним регионам страны.
Когда лучше ехать в Гайану
Экстремальные погодные условия определяют сезонность, деля год на влажный и сухой периоды. На побережье сильные дожди идут с середины ноября по середину января, внутренние регионы и запад страны переживают второй дождливый сезон с мая по август, что делает путешествия в глубь страны затруднительными, а большинство гостиниц закрыты. Особое событие — ежегодный Рупунуниский рождео, который приходится на пасхальные выходные в районе Летема. Этот массовый праздник с участием местных, туристов и соседней Бразилии включает ловлю быков, ярмарки и культурные мероприятия. В этот период маршруты и жилье могут быть переполнены.
Сколько времени нужно провести в Гайане
Чтобы по-настоящему познакомиться со страной, рекомендуется выделить минимум одну неделю. Время потребуется для поездок в заповедные уголки и район реки Рупунуни, а также для изучения природы и жизни традиционных деревень. Времени мало — и даже длинных выходных при желании мало, чтобы увидеть все красоты Гайаны, поэтому планируйте заранее.
Лучшие достопримечательности Гайаны
Посещение водопада Кайетеур
Самый крупный односамостоятельный водопад в мире — это природное чудо, расположенное в национальном парке региона Потаро-Сипаруни. Он падает с высоты около 74 метров, окружённый зеленью тропического леса. Полёты туда совершаются на маленьких самолетах, что позволяет любоваться фантастическими пейзажами — зелёными холмами и безлюдными рекреационными зонами. Для туристов доступны короткие пешие прогулки к нескольким смотровым площадкам с фотоэпическими видами, а попасть к водопаду можно только на чартерных рейсах, что сохраняет его удалённость и естественную красоту.
Наблюдение за уникальной фауной
Гайана славится богатым животным миром. В южных саваннах водятся гигантские утки, муравьеды и игуаны, а в реках и болотах — крокодилы кайман. В погоне за птицами можно увидеть ярких ара, попугаев, цапель и соколов. В Япукари — деревне, расположенной на реке Рупунуни, — проводят исследования по тегированию черных кайманов, что способствует развитию экотуризма и сохранению редких видов. В заповедниках и национальных парках проводятся экскурсии по наблюдению за птицами, лодочные прогулки и ночные треккинги.
Кулинария и гастрономия
Гайанская кухня — яркое проявление мультикультурного наследия: здесь сочетаются блюда из Индии, Китая, Бразилии, карибских стран и местных амазонских племён. В гастрономические особенности входят пеперот, роти, бамия, зира, плантаны и разнообразные виды рыбы и морепродуктов. Обязательно попробуйте кухню в ресторане Backyard Cafe в Гамильтоне: прогулка по рынку Страброек, где продают свежие фрукты и специи, соединяется с дегустацией блюд, приготовленных из ингредиентов рынка. В меню — острые закуски, морская рыба, мясные блюда и вегетарианские деликатесы, а атмосфера — живая и колоритная.
Круглогодичный и демократичный отдых
Стоимость проживания в столице примерно 180 долларов США за трехзвёздочный отель, а ужин на двоих — около 50 долларов в ресторане среднего уровня. Внутри страны цены на экскурсионные туры и аутдоры повышаются, особенно при передвижении по глубинке — экскурсии обычно включают питание, проживание и транспорт, что делает их достойной инвестицией для желающих максимально погрузиться в природу.
Что нужно взять с собой в Гайану
Обязательно возьмите репелленты от комаров и средства для борьбы с укусами — насекомые тут серьезные. Не забудьте дождевик и лёгкую rain-параплан, поскольку погода может внезапно измениться и омрачить планы. Также рекомендуется приобрести сим-карту местного оператора и наличные — большинство мест не принимают кредитные карты, а связь и интернет зачастую ненадежны или дороги.
Заключение
Гайана — страна для искателей приключений и любителей природы, предлагающая уникальные пейзажи и богатое разнообразие фауны. Тут не разовьется типичный туризм, зато откроется возможность погрузиться в аутентичные традиции, полюбоваться безумной природой и почувствовать настоящую дикую свободу. Подготовьтесь заранее, учитывайте сезонность и особенности передвижения — и ваше путешествие по Гайане запомнится на всю жизнь.
Новости направлений
Лучшие способы перемещения по Лондону: полный гид
Лучшие способы перемещения по Лондону: полный гид для туристов
Лондон — мегаполис с населением около 9 миллионов человек, раскинувшийся на обширной территории и сочетающий в себе историческую постройку времен римлян, викторианскую архитектуру, послевоенные районы и модерновые проекты
Лучшие способы перемещения по Лондону: полный гид для туристов
Лондон — мегаполис с населением около 9 миллионов человек, раскинувшийся на обширной территории и сочетающий в себе историческую постройку времен римлян, викторианскую архитектуру, послевоенные районы и модерновые проекты. Такой масштаб создает определенные сложности для ориентации в городе, однако для туристов путь по Лондону зачастую оказывается проще благодаря хорошо развитой системе общественного транспорта. Основные маршруты и транспортные опции, а также советы по использованию билетов и карт — в нашем полном обзоре.
Быстрейший транспорт — метро, known as “the Tube”
Самый популярный и быстрый способ перемещения — это лондонское метро, его называют «the Tube». Сеть включает 11 цветных линий, некоторые из которых работают и над землей. Несмотря на регулярные ремонтные работы и закрытия в выходные дни, метро остается оптимальным выбором для дальних поездок по городу, особенно в часы пик. В зимние месяцы станций и вагонов часто бывает теплее, чем на улице.
Дороги между станциями могут казаться короткими: например, всего 5 минут пешком от Leicester Square до Covent Garden, а поездка на метро занимает значительно больше времени.
Ночные рейсы — Night Tube функционируют по пятницам и субботам с 5 утра до 1 ночи, а некоторые линии (Central, Jubilee, Northern, Piccadilly и Victoria) работают круглосуточно, обеспечивая удобство после вечеринок и ночных развлечений.
Основные линии и маршруты
Несмотря на то, что станции расположены не очень близко друг к другу, линия Piccadilly особенно важна, соединяя ключевые районы и достопримечательности: Piccadilly Circus, Covent Garden, Hyde Park Corner и Knightsbridge. Она также идет в аэропорт Heathrow, что удобно для путешественников с багажом и для знакомства с центром города.
Автобусы и обзорные экскурсии
Лондонские красные двухэтажные автобусы — символ города, позволяющие любоваться архитектурой во время поездки. Из-за пробок передвижение может быть медленным. Для ориентирования используйте карты и приложения, такие как Citymapper. В дневное время автобусы ходят с 5 утра до 11:30 вечера, у остановок есть информационные дисплеи.
Особенно популярным маршрутом у туристов считается №15, соединяющий Tower и Trafalgar Square, проходящий через достопримечательности, такие как St. Paul’s Cathedral и другие исторические места.
Новая транспортная магистраль — Elizabeth Line
Проект «Purple Line» — современная железнодорожная магистраль, соединяющая западные и восточные районы города: Рединг, Шенфилд и центр через крупные станции, такие как Паддингтон и Ливерпуль-Серкл. Эта линия значительно сокращает время поездки между пригородами и аэропортом Heathrow, что делает её важным транспортным коридором.
Пешие прогулки и велосипед
Лондон — огромен, но прогулки по его районам позволяют лучше познакомиться с городом. Через реку и в зеленых зонах есть мосты и туннели для пешеходов — например, Greenwich и Vauxhall.
Для активных любителей подходит аренда велосипедов Santander Cycles. За 3 фунта в день можно совершить приятные прогулки по паркам, набережным и улицам города, наслаждаясь видами.
Традиционные такси и транспорт для комфортных поездок
«Черные» такси — классика города, опытные водители знают «The Knowledge», что обеспечивает быстрое и безопасное передвижение. Заказать такси легко — подняв руку или через приложения типа Uber. Стоимость базового проезда около £3.80, далее цена зависит от расстояния и времени. Оплата — карта или наличные.
Почему не стоит водить машину в Лондоне
Личный автомобиль в центре города проблематичен: платные зоны, дорожные сборы, штрафы за неправильную парковку и плотный трафик. Это делает поездки на личной машине невыгодными и утомительными.
Канатка и водный транспорт
Канатная дорога через Thames соединяет Восточный Лондон с районом North Greenwich, поднимаясь на высоту до 90 м и предоставляя великолепные виды. Также пользуются популярностью прогулочные пароходы Thames Clippers, которые курсируют между ключевыми пирсами: Westminster, Greenwich и Tower Pier, обеспечивая комфорт и красивые виды.
Особенности транспорта для людей с ограниченными возможностями
Большинство станций DLR, кабельных машин и паромов оборудованы для безбарьерного доступа. Однако только около половины станций метро полностью доступны без лестниц. Для инвалидов доступны автобусы, такси и службы для пешеходов и велосипедистов.
Оплата и билеты
В Лондоне действует единая карта Oyster или бесконтактные платежи. При использовании карты или устройства в течение дня устанавливается автоматический лимит стоимости. Карты можно пополнять через автоматы или онлайн, а при входе — прикладывать к терминалу.
Стоимость билетов по зонам варьируется, но большинство путешествий по центру обычно стоят около £1.75 на автобусе или при использовании бесконтактных карт. За границами зон покупаются отдельные билеты.
Итог
Планируя поездку в Лондон, изучите транспортную систему и используйте подходящие приложения для удобства. Туристы выбирают метро, автобусы, водные маршруты для максимально яркого знакомства с городом и его красотами.
Новости направлений
Лучшие пабы с летними террасами в Лондоне
Обзор лучших открытых пабов с летними террасами в Лондоне
Обзор лучших открытых пабов с летними террасами в Лондоне. Узнайте, где насладиться живой музыкой, видами на город или британским колоритом у воды.
Весенние и летние пабовые места в Лондоне
Когда в Лондоне начинается весна и наступает тепло, местные жители устремляются на улицы, чтобы насладиться пивом на свежем воздухе. В городе насчитывается более 3500 пабов и баров, что затрудняет выбор заведения для отдыха — от спокойного дня с пинтой до шумной вечеринки. Поэтому мы подготовили список лучших из них, особенно с уютными летними садами и террасами.
Что нового в Лондоне в 2024 году
В этом году в списке новинок — обновленные территории популярных заведений и открытия новых мест, напоминающих о богатой истории и современной атмосфере. Например, после закрытия в 2026 году, «Between the Bridges» обещают вернуться в 2027-м с расширенными возможностями и новым дизайном.
Пабические места для посещения весной и летом
Обратите внимание на лаундж-зоны, панорамные виды и уникальные концепции — это делает их особенно привлекательными в теплую погоду.
Live music и свежий воздух — Pear Tree Cafe
Расположенное в парке Баттерси, Pear Tree Cafe превращается из уютного кафе в популярное место для слушания живой музыки и отдыха на улице. Здесь устанавливаются пикниковые скамейки, а с апреля по сентябрь проходят концерты с джазом и DJ программой. Наслаждайтесь пиццей с томатами, цукини и рикоттой, запивая розовым вином или прохладительным напитком.
Несправимый вид — Netil 360
Бар на крыше в Бетнал Грин предлагает потрясающие виды на восточную часть города. Время работы — без входных сборов и дресс-кодов. Вечерами подают освежающие коктейли, такие как Pimm’s Spritz, и собирают молодежь для отдыха под небом.
Историческое место — Anchor Bankside
Расположенная у реки, эта пивная с историей с 1676 года, стала свидетелем эпохи Шекспира. В солнечные дни здесь можно насладиться британскими блюдами и видом на реку Темзу с террасы у Собора Святого Павла.
Спортивные развлечения и тайская кухня — Faltering Fullback
Известный своим спортивным уклоном паб предлагает тайские блюда, такие как пад Тай и куриные шашлыки. Просторная терраса в джунглистом стиле отлично подходит для встреч с друзьями.
Футбольные матчи — CRATE Brewery
После матча на Лондонском стадионе посетите пивоварню в Хакнеме. Насладитесь крафтовым пивом и пиццами с местными ингредиентами на набережной канал, что отлично подходит для отдыха после спортивных событий.
Расслабление — Pub on the Park
На улице Мартелло, этот паб идеально подходит для отдыха после прогулок по Лондонским полям или Бродвей Маркет. Закажите бургеры и закуски, такие как цукини в хрустящей корочке, в солнечные дни.
Вечерние посиделки — The Ship
Атмосферный паб у канала в районе Клэпхэм славится живой музыкой и поздними гамбурами. В меню — фирменные бургеры и разнообразные спритцы, например, Кубинская Колада.
Ночной отдых — The Prince
Бар на Лилли-роуд — популярное место для молодежных вечеринок в Вест-Лондоне. Зеленая крытая терраса с гирляндами, живые концерты и DJ-сеты по выходным. Попробуйте их знаменитый бранч с безлимитным спритцем.
Классика — Trafalgar Tavern
Расположенная у реки, эта историческая морская таверна идеально подходит для традиционного английского паб-ужина. Закажите рыбу с картошкой фри, чтобы погрузиться в атмосферу Англии.
Веселье у Between the Bridges
Легендарный фестивальный дворик, пока закрыт до 2026 года, обещает вернуться в 2027-м с диджеями, фуд-траками и развлекательной программой. Следите за новостями, чтобы не пропустить его возрождение.
-
Новости направлений3 месяца назадЛучшие районы Каира для проживания и досуга
-
Новости направлений3 месяца назадАлжир открывает новые горизонты для искателей приключений
-
Новости направлений3 месяца назадИдеальный семейный отдых на Сицилии
-
Новости направлений3 месяца назадСеверная Германия: маршруты





