Мы в соцсетях
/var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 117
">
Warning: Undefined array key 0 in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 117

Warning: Attempt to read property "cat_name" on null in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 117
Россия

Особенности Ярославской кухни

Об особенностях ярославской кухни руководителю проектов Евразийского содружества специалистов туриндустрии Елене Сергеевой рассказал шеф-повар ресторана гостиницы AZIMUT Отель Ярославль Александр Воротынцев. Отель выступил партнером ЭкоАвтопробега #едемвярославию

Опубликовано

В Ярославль мы отправились в рамках автопробега «Едем в Ярославию». Это необычный, а экоавтопробег, который совершается на электрических автомобилях. Впервые в России совершается пробег в таких масштабах, такой полноценный, дальний и еще в зимнее время.

Питание в AZIMUT отеле Ярославль нам очень понравилось, и мы решили познакомиться и побеседовать с шеф-поваром ресторанов отеля Александром Воротынцевым.

Александр, одно из составляющих любого путешествия это еда. Если турист голоден или не доволен едой, то градус впечатлений от поездки, города, региона, отеля понижается. На вас огромная ответственность. Скажите пожалуйста, чем ресторан вашего отеля может удивить гостей?

Начну с того, что наш город стоит на великой русской реке Волге и первое, чем мы удивляем – это блюдами из свежевыловленной из Волги рыбы. Второе природное богатство нашего края – это леса. Все дары природы, собранные в наших лесах, так же можно попробовать в нашем ресторане. Это грибы и ягоды- соленые, маринованные, в виде варенья или настоек. В нашей области много сыроварен, у которых мы закупаем сыры и другие молочные продукты.

Вся продукция, которая у нас представлена на завтраках, в меню аля-кард, преимущественно от местного производителя. Мы стараемся делать упор на продукт, который нам хорошо известен. Продукт, который мы знаем с самого детства, который пробовали не один раз и на все 100% уверены в его качестве. Это местный продукт, который мы стараемся открыть для путешественников и им мы стараемся удивить наших гостей.

Это локальная продукция, которая представлена именно нашим регионом и  блюда, которые приготовлены из наших локальных продуктов.

Давайте конкретно. Если бы вы пришли в ваш ресторан, что бы заказали?

Я начал говорить про рыбу. У нас сейчас обновляется меню, и мы сделали упор на судака и щуку. На ту рыбу, которая вылавливается в Волге. Из этой рыбы мы делаем котлеты, рыбные стейки, тельное, жарим ее, запекаем, готовим множество блюд.

Так же местные сыроварни. Мы подаем сырную тарелку и стараемся в ней подавать сыры местных производителей.
Кроме того, гости у нас могут приобрести эту продукцию, тот самый сыр, варенье и порадовать близких вкусным подарком. Это очень хорошая идея.

В Ярославль многие туристы едут и зимой. Зимой хочется согреться горячим супом, какой вы рекомендуете попробовать в вашемресторане в холодное время года?

Мы недавно обновили меню. Недалеко от Ярославля есть славный город Кострома. Мы соседи. И чтобы удивить как-то гостя, мы добавили в меню традиционные для этой местности зеленые щи. Мало кто знает, что традиционные зеленые щи варятся из щаницы*, верхних листьев кочана капусты. Это редкое блюдо, которое сейчас редко готовится в ресторанах крупных городов. И это именно локальная история.

Кроме этого, мы готовим грибные супы из местных грибов, делаем варенье, соусы, наливки из местных  ягод.

Как часто у вас обновляется меню?

Начнем с того, что у нас есть меню на разные варианты питания: меню завтраков, есть аля-карт, банкетное меню, фуршетное, кофе-брейки. У нас достаточно большой спектр услуг, который мы можем предоставить. У нас много залов и в каждом из них мы обновляем меню ориентировочно раз в год.

Помимо того, что мы обновляем меню, мы всегда делаем сезонные предложения. Мы понимаем, что зимой гостям хочется чего-то согревающего, ну а летом, наоборот, прохладительного.

Мы стараемся удивлять, стараемся превносить в меню что-то новое и у нас присутствует как традиционная русская кухня региона, так и европейская. Европейскую кухню, конечно, мы не забываем и ориентируемся на гостя, можем предложить  что-то стандартное и любимое и блюда из локальных продуктов. Выбор у нас, действительно, есть.
В ресторане отеля очень важная составляющая – это завтраки. Бронирование номера, как правило, идет с завтраком.

Расскажите подробнее про завтраки, чем вы можете удивить?

Завтрак в гостинице, как вы правильно заметили, ключевое время приема пищи. Ресторанов в городе очень много, конкуренция высокая. И не всегда гости, которые заселяются в наш отель, приходят к нам именно в ресторан. Но гости, которые остаются на ночь, всегда приходят на завтрак. К меню завтрака мы подходим особенно внимательнее и обновляем его каждые полгода.

Завтраки нашего отеля включают более 70 позиций. Это яичницы, омлеты, несколько видов мясной нарезки, мясные блюда, несколько видов гарниров… Обязательно каши двух видов. По запросу можно сделать каши на воде, стараясь идти гостю навстречу. Завтраки разнообразны, взрослый, ребенок, люди с особенностями питания — каждый может найти свое блюдо.

 Опять же, здесь мы тоже не обошли вниманием местные продукты и в том ресторане, где проходят завтраки, всегда есть местные колбасы, сыры, все молочные продукты, яйцо, солености. Местные продукты это то, что больше всего пользуется спросом, и гости за этим продуктом приходят снова и снова.

И немного личный вопрос. Как вы пришли к профессии повара?

Можно было бы придумать красивую историю, но нужно, наверное, не лукавить — поваром я стал совершенно случайно. Пошел учиться в 17 лет и вот уже 13 лет работаю в этой профессии. Начинал работу в той же сети – AZIMUT, но только в другом городе, в Костроме.

Работа повара  сложная и физически и морально. Это 12-часовые, а иногда и 16-часовые смены, как правило, на ногах и у плиты. Это абсолютно ненормированный рабочий день, это далеко не сбалансированное питание, потому что ты постоянно должен что-то пробовать, доводить до нужного вкуса. И хоть ты и пробуешь по ложке, но наедаешься. Поэтому для повара важно вести активный образ жизни, снимая стресс спортом и физическими нагрузками, чтобы оставаться в форме.

Приезжайте в AZIMUT отель Ярославль, отдыхайте, наслаждайтесь вкусной едой и отдыхом в нашем красивом, древнем городе.

*Зеленые щи. Этот рецепт известен с XII века. Это горячее блюдо, суп из верхних листьев капусты, которые обычно считаются несъедобными.

Щаница — основа зеленых щей. Для приготовления щаницы используются верхние капустные листья. Они тщательно промываются и мелко рубятся. Затем, вместе с морковью, которую добавляют по вкусу, солят и помещают в емкость для засолки. Все ингредиенты промять руками, чтобы капуста выделила сок. На дно емкости часто насыпают немного ржаной муки или кладут сухари. Считается, что это ускоряет и упрощает процесс брожения. Сверху размещают гнет. На следующий день после засолки,  щаницу нужно обязательно проверить: если капуста выделила мало сока, придется добавить воду. Затем капусту убирают в теплое и темное помещение на 5-7 дней. Раз в два дня щаницу нужно протыкать деревянной шпажкой. После того, как капуста заквасилась, из нее варят щи.

 

Читать далее

Warning: Undefined array key 0 in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 517

Warning: Attempt to read property "cat_ID" on null in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 517

Новости направлений

Пеший туризм становится все более популярным в Азербайджане

Гористая местность Азербайджана делает его идеальным местом для пеших походов и открытия одних из самых прекрасных и малоизвестных уголков страны

Опубликовано

Гористая местность Азербайджана делает его идеальным местом для пеших походов и открытия одних из самых прекрасных и малоизвестных уголков страны. И хотя пеший туризм здесь является относительно новым видом активного отдыха, он стремительно развивается и привлекает все больше внимания туристов, которые хотят насладиться красотами Азербайджана в самом естественном и неповторимом виде.

Одним из главных достоинств страны является ее географическое разнообразие. Азербайджан расположен на перекрестке климатических зон, поэтому здесь можно встретить разнообразные природные ландшафты – от горных вершин до плотных лесов. Три основных хребта – Большой и Малый Кавказ и Талышские горы – предлагают путешественникам широкий спектр возможностей для пеших прогулок. На Большом Кавказе можно встретить высокие горные вершины и познакомиться с разнообразной культурой местных деревень.

Малый Кавказ удивит вас многочисленными замками и церквями, которые свидетельствуют о богатой истории региона. А походы в Талышских горах позволят окунуться в мир толкиновских лесов и столкнуться с уникальной фауной, включая редкого кавказского леопарда. Еще одним уникальным опытом является поход по Карамельным горам – потаенным бело-розовым пейзажам, расположенным рядом со столицей Баку. Эти удивительные места предлагают неповторимые виды и атмосферу, которую невозможно передать словами.

Автономная область Нахчыван, отделенная от основной части Азербайджана, является еще одной жемчужиной природы. Здесь можно исследовать скалистые хребты Малого Кавказа, которые остались почти нетронутыми туристами, и увидеть редких представителей местной флоры и фауны, среди которых кавказский леопард является почти мифическим существом. В связи с растущим спросом на пеший туризм, в Азербайджане появляются все больше горных туристических компаний, предлагающих различные маршруты и услуги.

Туристы могут выбрать однодневные походы или многодневные путешествия, проживание и питание обеспечиваются в деревенских домах и гостевых домах на пути к маркированным маршрутам. Развитие троп и маршрутов только улучшило условия для пеших прогулок. Многие лучшие деревни, смотровые площадки и водопады теперь соединены обозначенными тропами, что облегчает путешествие и позволяет лучше изучать окружающую природу.

Но все же есть и немаркированные тропы и непредвиденные препятствия, которые могут стать испытанием для даже самых опытных туристов – от переходов через реки до языковых барьеров. Пеший туризм в Азербайджане – это уникальный опыт, который позволяет полностью погрузиться в мир природы и открыть для себя неизведанные уголки страны. Невероятное разнообразие природных ландшафтов и маршрутов делают эту страну идеальным местом для активного отдыха и приключений на свежем воздухе.

Читать далее

Авиационный транспорт, аэропорты

Легче путешествовать по побережью Амальфи: открытие нового аэропорта в Италии

Прекрасные деревни с пастельными домами и гранитными скалами, озаренные лимонными деревьями террасы – все это привлекает около пяти миллионов туристов ежегодно на итальянское побережье Амальфи

Опубликовано

Прекрасные деревни с пастельными домами и гранитными скалами, озаренные лимонными деревьями террасы – все это привлекает около пяти миллионов туристов ежегодно на итальянское побережье Амальфи. Однако, несмотря на его очарование, путешествие в этот район может быть сложным. Самым простым способом добраться до таких городов, как Амальфи и Позитано, до сих пор являлся прилет в аэропорт Неаполя и последующая трудоемкая комбинированная поездка на поезде и автобусе.

Однако, в этом году путешественникам будет гораздо проще добраться до этого ЮНЕСКО-признанного региона, благодаря открытию нового международного аэропорта.

Аэропорт Салерно Коста д’Амальфи в настоящее время проходит реконструкцию и откроется как коммерческий аэропорт уже в июле 2024 года.

В этом году путешественники смогут добраться до побережья Амальфи через этот новый транспортный узел.

Аэропорт Салерно Коста д’Амальфи расположен всего в 45 километрах на юго-восток от города Амальфи и всего в 21 километре от города Салерно, который в настоящее время служит дополнительной точкой входа на побережье, на которое туристы прибывают поездом и пересаживаются на местные автобусы.

Открытие нового аэропорта значительно облегчит путешествие туристов к побережью Амальфи и сделает его более доступным для путешественников из разных стран мира. Это новое дополнение в транспортной инфраструктуре региона поможет привлечь еще больше туристов и способствовать развитию местной экономики.

Благодаря новому аэропорту Салерно Коста д’Амальфи путешественники смогут погрузиться в мир очарования, истории и красоты побережья Амальфи со всего мира, без неудобств и сложностей долгой поездки. Это отличная новость для всех, кто мечтает о посещении этого удивительно красивого региона Италии.

Читать далее

Новости направлений

ТОП-10 захватывающих книг о путешествиях, которые обязательно стоит прочитать

Путешествия – это неотъемлемая часть жизни многих людей

Опубликовано

Путешествия – это неотъемлемая часть жизни многих людей. Открытие новых стран, знакомство с разными культурами и природой, приключения и впечатления – все это делает путешествия уникальными и незабываемыми. А чтение книг о путешествиях, где авторы рассказывают о своих приключениях и опыте, может стать источником вдохновения и мотивации. В этой статье мы собрали для вас ТОП-10 книг о путешествиях, которые стоит прочитать.

1. «Путешествие в Йеллоустоун» (Альфонсо Полворинос)
Эта книга является настоящим путеводителем по первой в мире охраняемой территории – Йеллоустонскому национальному парку в США. Она представляет потрясающие пейзажи и мифические анклавы парка, такие как гейзер Old Faithful или разноцветный Большой призматический источник. Благодаря этой книге вы сможете узнать все о Йеллоустоне и подготовиться к своему путешествию.

2. «Внедорожный» (АА.ВВ.)
Эта книга предлагает путешественникам неизвестные места, где можно избежать толпы. В ней собраны сотни альтернативных направлений, где можно насладиться отдыхом без толпы и где вы можете оказать положительное влияние на местное сообщество. Это настоящее руководство по более экологичному и интересному путешествию.

3. «Поезда по Испании» (Сержи Реборедо)
В этой книге вы найдете все о поездках на поездах по Испании. Она предлагает удовольствие и приключения от путешествия на поезде, на этот раз дома. Вы сможете узнать о тематических, исторических и даже супер-роскошных поездах, которые есть в Испании.

4. «Воспоминания о далеких горах» (Орхан Памук)
Эта книга представляет собой рисунки лауреата Нобелевской премии Орхана Памука. В ней собраны его пейзажи, встречи и размышления, которые он рисовал и писал ежедневно в течение пятнадцати лет. Читая эту книгу, вы погрузитесь в мир природы и внутреннего мира путешественника.

5. «Сумасшедший дом на краю света» (Джулиан Санктон / Капитан Свинг)
Книга рассказывает о одиссее корабля «Бельжика» в Антарктиде в 1897 году. Команда корабля столкнется с разрушительной зимой и собственным рассудком. Эта книга привлекает своей захватывающей историей и реальными событиями.

6. «Мадрид Мания» (Мануэль Гарсиа Дель Мораль и Педрита Паркер)
Это иллюстрированная версия путеводителя по Мадриду. Книга расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы провести 48 незабываемых часов в этом гостеприимном городе, полном досуга и культуры. Она будет полезна как новичкам, так и опытным путешественникам.

7. «Хомо Виатор» (Пепе Перес-Муэлас)
Эта книга предлагает читателям открытие мира через путешествия. В ней рассказывается о великих маршрутах вчерашнего дня и их главных героях – путешественниках, которые оставили все ради стремления к знаниям. Чтение этой книги будет вдохновлять и мотивировать вас на новые открытия.

8. «Мексико» (Алеф Молинари / Эд. Ассулин)
В этой книге собраны истории о творческом приюте в Мексике, созданном Гонсалесом Иньярриту и Альфонсо Куароном, а также другими творческими людьми. Эта книга представляет Мексико как город чудес, где творчество оживает.

9. «Best in Travel 2024» (ВВ.А.А.)
Это ежегодное издание для путешественников. Книга рассказывает о местах, которые будут актуальны в 2024 году и заставят нас путешествовать. В ней представлено 50 старых, новых и развивающихся направлений, которые будут интересны и актуальны в ближайшем будущем.

10. «Снежок» (Жозефина Дибич Пири)
Эта книга рассказывает историю исследовательницы и ее дочери, родившейся в хижине в Гренландии. Она представляет собой занимательное и показательное свидетельство жизни в глубине полярного региона и исследованиях природы. Эта книга будет интересна и молодым читателям, и всем тем, кто любит путешествовать.

Все эти книги представляют разные аспекты путешествий и предлагают уникальные истории и советы. Чтение этих книг поможет вам расширить границы своего мира, погрузиться в другие культуры и природные ландшафты, а также получить вдохновение для своих будущих путешествий.

Читать далее

Популярные