Мы в соцсетях
/var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 117
">
Warning: Undefined array key 0 in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 117

Warning: Attempt to read property "cat_name" on null in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 117
Россия

Особенности Ярославской кухни

Об особенностях ярославской кухни руководителю проектов Евразийского содружества специалистов туриндустрии Елене Сергеевой рассказал шеф-повар ресторана гостиницы AZIMUT Отель Ярославль Александр Воротынцев. Отель выступил партнером ЭкоАвтопробега #едемвярославию

Опубликовано

В Ярославль мы отправились в рамках автопробега «Едем в Ярославию». Это необычный, а экоавтопробег, который совершается на электрических автомобилях. Впервые в России совершается пробег в таких масштабах, такой полноценный, дальний и еще в зимнее время.

Питание в AZIMUT отеле Ярославль нам очень понравилось, и мы решили познакомиться и побеседовать с шеф-поваром ресторанов отеля Александром Воротынцевым.

Александр, одно из составляющих любого путешествия это еда. Если турист голоден или не доволен едой, то градус впечатлений от поездки, города, региона, отеля понижается. На вас огромная ответственность. Скажите пожалуйста, чем ресторан вашего отеля может удивить гостей?

Начну с того, что наш город стоит на великой русской реке Волге и первое, чем мы удивляем – это блюдами из свежевыловленной из Волги рыбы. Второе природное богатство нашего края – это леса. Все дары природы, собранные в наших лесах, так же можно попробовать в нашем ресторане. Это грибы и ягоды- соленые, маринованные, в виде варенья или настоек. В нашей области много сыроварен, у которых мы закупаем сыры и другие молочные продукты.

Вся продукция, которая у нас представлена на завтраках, в меню аля-кард, преимущественно от местного производителя. Мы стараемся делать упор на продукт, который нам хорошо известен. Продукт, который мы знаем с самого детства, который пробовали не один раз и на все 100% уверены в его качестве. Это местный продукт, который мы стараемся открыть для путешественников и им мы стараемся удивить наших гостей.

Это локальная продукция, которая представлена именно нашим регионом и  блюда, которые приготовлены из наших локальных продуктов.

Давайте конкретно. Если бы вы пришли в ваш ресторан, что бы заказали?

Я начал говорить про рыбу. У нас сейчас обновляется меню, и мы сделали упор на судака и щуку. На ту рыбу, которая вылавливается в Волге. Из этой рыбы мы делаем котлеты, рыбные стейки, тельное, жарим ее, запекаем, готовим множество блюд.

Так же местные сыроварни. Мы подаем сырную тарелку и стараемся в ней подавать сыры местных производителей.
Кроме того, гости у нас могут приобрести эту продукцию, тот самый сыр, варенье и порадовать близких вкусным подарком. Это очень хорошая идея.

В Ярославль многие туристы едут и зимой. Зимой хочется согреться горячим супом, какой вы рекомендуете попробовать в вашемресторане в холодное время года?

Мы недавно обновили меню. Недалеко от Ярославля есть славный город Кострома. Мы соседи. И чтобы удивить как-то гостя, мы добавили в меню традиционные для этой местности зеленые щи. Мало кто знает, что традиционные зеленые щи варятся из щаницы*, верхних листьев кочана капусты. Это редкое блюдо, которое сейчас редко готовится в ресторанах крупных городов. И это именно локальная история.

Кроме этого, мы готовим грибные супы из местных грибов, делаем варенье, соусы, наливки из местных  ягод.

Как часто у вас обновляется меню?

Начнем с того, что у нас есть меню на разные варианты питания: меню завтраков, есть аля-карт, банкетное меню, фуршетное, кофе-брейки. У нас достаточно большой спектр услуг, который мы можем предоставить. У нас много залов и в каждом из них мы обновляем меню ориентировочно раз в год.

Помимо того, что мы обновляем меню, мы всегда делаем сезонные предложения. Мы понимаем, что зимой гостям хочется чего-то согревающего, ну а летом, наоборот, прохладительного.

Мы стараемся удивлять, стараемся превносить в меню что-то новое и у нас присутствует как традиционная русская кухня региона, так и европейская. Европейскую кухню, конечно, мы не забываем и ориентируемся на гостя, можем предложить  что-то стандартное и любимое и блюда из локальных продуктов. Выбор у нас, действительно, есть.
В ресторане отеля очень важная составляющая – это завтраки. Бронирование номера, как правило, идет с завтраком.

Расскажите подробнее про завтраки, чем вы можете удивить?

Завтрак в гостинице, как вы правильно заметили, ключевое время приема пищи. Ресторанов в городе очень много, конкуренция высокая. И не всегда гости, которые заселяются в наш отель, приходят к нам именно в ресторан. Но гости, которые остаются на ночь, всегда приходят на завтрак. К меню завтрака мы подходим особенно внимательнее и обновляем его каждые полгода.

Завтраки нашего отеля включают более 70 позиций. Это яичницы, омлеты, несколько видов мясной нарезки, мясные блюда, несколько видов гарниров… Обязательно каши двух видов. По запросу можно сделать каши на воде, стараясь идти гостю навстречу. Завтраки разнообразны, взрослый, ребенок, люди с особенностями питания — каждый может найти свое блюдо.

 Опять же, здесь мы тоже не обошли вниманием местные продукты и в том ресторане, где проходят завтраки, всегда есть местные колбасы, сыры, все молочные продукты, яйцо, солености. Местные продукты это то, что больше всего пользуется спросом, и гости за этим продуктом приходят снова и снова.

И немного личный вопрос. Как вы пришли к профессии повара?

Можно было бы придумать красивую историю, но нужно, наверное, не лукавить — поваром я стал совершенно случайно. Пошел учиться в 17 лет и вот уже 13 лет работаю в этой профессии. Начинал работу в той же сети – AZIMUT, но только в другом городе, в Костроме.

Работа повара  сложная и физически и морально. Это 12-часовые, а иногда и 16-часовые смены, как правило, на ногах и у плиты. Это абсолютно ненормированный рабочий день, это далеко не сбалансированное питание, потому что ты постоянно должен что-то пробовать, доводить до нужного вкуса. И хоть ты и пробуешь по ложке, но наедаешься. Поэтому для повара важно вести активный образ жизни, снимая стресс спортом и физическими нагрузками, чтобы оставаться в форме.

Приезжайте в AZIMUT отель Ярославль, отдыхайте, наслаждайтесь вкусной едой и отдыхом в нашем красивом, древнем городе.

*Зеленые щи. Этот рецепт известен с XII века. Это горячее блюдо, суп из верхних листьев капусты, которые обычно считаются несъедобными.

Щаница — основа зеленых щей. Для приготовления щаницы используются верхние капустные листья. Они тщательно промываются и мелко рубятся. Затем, вместе с морковью, которую добавляют по вкусу, солят и помещают в емкость для засолки. Все ингредиенты промять руками, чтобы капуста выделила сок. На дно емкости часто насыпают немного ржаной муки или кладут сухари. Считается, что это ускоряет и упрощает процесс брожения. Сверху размещают гнет. На следующий день после засолки,  щаницу нужно обязательно проверить: если капуста выделила мало сока, придется добавить воду. Затем капусту убирают в теплое и темное помещение на 5-7 дней. Раз в два дня щаницу нужно протыкать деревянной шпажкой. После того, как капуста заквасилась, из нее варят щи.

 

Читать далее

Warning: Undefined array key 0 in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 517

Warning: Attempt to read property "cat_ID" on null in /var/www/u1104203/data/www/tours.ru/be/wp-content/themes/cd2/parts/post-single.php on line 517

Полезные советы

Места для жизни и работы: более желательные города

Жизнь наполнена возможностями, и мы все можем пройти свой собственный путь, включающий жизнь и работу в разных городах и странах

Опубликовано

Жизнь наполнена возможностями, и мы все можем пройти свой собственный путь, включающий жизнь и работу в разных городах и странах. Каждый город предлагает свою собственную уникальную культуру и стиль жизни. Выбор города, в котором хочется жить и работать, может быть крайне сложным, поэтому мы составили список самых привлекательных городов для жизни и работы. Учету подвергались факторы, такие как возможности трудоустройства и качество жизни.

Кембридж

Этот небольшой английский город является идеальным вариантом для всех, кто ищет богатство, культурный опыт и возможности. Кембридж находится недалеко от Лондона, на восточном побережье Великобритании. Здесь расположен один из самых известных университетов в мире, который входит в пятерку лучших по рейтингу QS за 2018 год. Кроме того, средний уровень доходов в Кембридже один из самых высоких в Великобритании и составляет около 35 321 фунтов стерлингов в год.

Париж

Город романтики и столица Франции заслуживает место в этом списке. В нем можно найти отличные возможности в финансовом секторе. Благодаря своему богатому культурному наследию Париж привлекает множество людей, но несмотря на это, он занимает относительно низкое место в списке. Высокий уровень преступности, высокая стоимость жизни и низкая заработная плата оказываются негативными факторами, влияющими на его рейтинг.

Цюрих

Швейцарский город Цюрих — важный игрок на международной финансовой арене, благодаря своим низким налогам. Он разделен рекой Лиммат и окружен горными вершинами. Жизнь в Цюрихе стоит дорого, и возможности трудоустройства здесь не так много, как в других городах. Тем не менее, он занимает лидирующую позицию благодаря высокому уровню доходов и удивительным природным красотам. И, разумеется, находится Швейцария в самом центре Европы, что делает этот город идеальным местом для путешествий.

Стокгольм

Шведский столичный город все чаще и чаще попадает в список желаемых направлений, несмотря на холодный климат. Шведы знамениты своим непринужденным и эффективным образом жизни. Низкий уровень преступности, высокая заработная плата и стремление к здоровому образу жизни делают Стокгольм еще более привлекательным. Кроме того, Швеция продвигает одну из самых прогрессивных экологических политик в мире, планируя полностью отказаться от использования ископаемого топлива к 2050 году.

Дубай

Когда мы думаем о Дубае, первое, что приходит на ум, — это богатство и роскошь. Этот город олицетворяет роскошную жизнь с его семистаречными отелями, яхтами и быстрыми автомобилями. Главный финансовый район города и высокий уровень заработной платы делают Дубай идеальным местом для молодых профессионалов. Кроме того, Дубай славится своим теплым климатом, которым с нетерпением ждут люди из Северной Америки и Европы. Однако стоит помнить, что правила и законы в Дубае могут отличаться от западных, и многие из них могут быть сложными для адаптации.

Гонконг

Гонконг — лидирующий город в развивающейся экономике Китая. Несмотря на политические потрясения, международные компании стремятся сохранить свои офисы в Гонконге. Город славится низким уровнем преступности и чистым климатом. В настоящее время существуют гибкие условия для получения рабочих виз, и Гонконг приветствует представителей самых разных национальностей. Кроме того, Гонконг поражает своей природной красотой.

Лондон

Лондон — один из самых исторически значимых городов в мире. Несмотря на опасения, связанные с Брекситом, он остается привлекательным местом для жизни и работы. Лондон предлагает богатую культуру и историю, а также высокие заработные платы. Благодаря относительно простым условиям получения британского гражданства, Лондон является мультикультурным центром. Здесь можно попробовать блюда со всего мира и насладиться красотой многообразных ресторанов и баров.

Читать далее

Новости направлений

5 важных фактов о Токио, о которых вы, возможно, не знали

Токио — замечательный город в Японии, полный удивительных достопримечательностей и уникальных особенностей

Опубликовано

Токио — замечательный город в Японии, полный удивительных достопримечательностей и уникальных особенностей. В этой статье мы расскажем вам о пяти вещах, которые могут заинтересовать вас о Токио, включая его модный квартал Харадзюку, умные ванные комнаты, мужской эскорт и здания с привидениями.

1. Харадзюку
Харадзюку — это модный квартал в Токио, где можно найти все, чего только пожелаете. Здесь можно увидеть невероятные комбинации стилей и изюминки, которые смело могут конкурировать с модными подиумами в Париже и Милане. На улицах Харадзюку можно встретить призраков, лолит, панков и многих других, каждый со своим уникальным стилем. Если вы ищете что-то непохожее на всё, что вы когда-либо видели, то Харадзюку — это место, которое стоит посетить.

2. Умные ванные комнаты
В Токио у вас не возникнет проблем с холодной ванной комнатой или отсутствием туалетной бумаги. В Японии туалеты оборудованы самыми передовыми технологиями и предлагают функции, которые могут вас удивить. Например, вы можете найти ванные комнаты с подогреваемыми сидениями и различными функциями, такими как подушки, которые превращают поход в ванную комнату в настоящий спа-салон. В таких условиях вы никогда не захотите покидать ванную комнату!

3. Мужской эскорт
В Токио существует особый вид услуги — мужской эскорт. Женщины могут платить деньги, чтобы насладиться компанией мужчины на один вечер. Это связано с тем, что в японской культуре мужчинам и мужьям может быть сложно выразить свои чувства и стать идеальными компаньонами. Поэтому женщины прибегают к услугам мужского эскорта, чтобы заменить недостаток эмоциональной поддержки.

4. Здания с привидениями
Токио известен своими мистическими местами и историями о привидениях. На каждом углу вы можете встретить здания, где, согласно легендам, обитают призраки. Например, Туннель Комине славится своей девушкой в красном платье, а холмы Роппонги — местом, где произошло трагическое событие с 47 ронинами. Если вы любите атмосферу мистики и тайн, Токио предложит вам несколько вариантов для исследования.

5. Самый дорогой ресторан в мире
В Токио находится ресторан Арагава, который считается одним из самых дорогих в мире. Регулярно возглавляя списки, это место специализируется на приготовлении мяса, в частности, говядины Кобе — самого дорого мяса в мире. Цены в ресторане могут быть космическими, например, одна тарелка с говядиной Кобе может стоить около 350 долларов США на человека. Но даже просто рассматривая эти блюда в интернете, трудно устоять перед соблазном попробовать их.

Токио — город, который полон удивительных особенностей и впечатлений. Эти пять фактов лишь немного приукрасят картину этого прекрасного города. Если вы планируете посетить Токио, обязательно не упустите возможность узнать больше об этих уникальных и интересных аспектах города.

Читать далее

Маршруты

Остров Пасхи: загадочные статуи и обряды «Тангата Ману»

Таинственные скульптуры, доминирующие над побережьем острова Пасхи, похожи на огромных воинов, облаченных в драгоценные доспехи

Опубликовано

Таинственные скульптуры, доминирующие над побережьем острова Пасхи, похожи на огромных воинов, облаченных в драгоценные доспехи. Эти удивительные фигуры, высотой до 7 метров и весом до 14 тонн, стоят на фоне Тихого океана и производят впечатление существ, с большей степенью похожести на людей.

На этой части Чили находится около тысячи моаи, что в местной рапануишской речи означает «статуи». Считается, что они были созданы в период с XII по XVII век, после того как полинезийцы отправились в открытие самого большого океана Земли, где нашли плодородный необжитый остров и решили поселиться на нем. В XVIII и XIX веках производство моаи прекратилось из-за вторжения перуанских нашественников, что привело к гражданским волнениям и вспышкам болезней.

Туристическая индустрия, связанная с моаи, стала развиваться к началу 2000-х годов и принесла острову около 120 миллионов долларов ежегодно. Ежегодно привлекает более 150 000 туристов со всего мира.

Оронго — это одно из самых значимых археологических мест на острове. С XVII по середину XIX века здесь проводились соревнования под названием «Тангата Ману», или «человек-птица». В рамках этого ежегодного ритуала мужчины спускались со скал высотой в 1000 футов и плыли в море к близлежащему острову, пытаясь первыми вернуться в деревню с яйцом перелетной птицы, называемой сажистой крачкой. Победитель становился лидером клана и правил островом в течение следующего года.

Сегодня Оронго хорошо сохраняется как место исторического значения. В деревне можно увидеть круглые дома с каменными стенами и травяными крышами, которые поддерживают прохладу внутри. На окраине деревни вы сможете увидеть петроглифы человека-полуптицы, вырезанные на базальтовой скале, которые рассказывают историю этого ритуала.

Читать далее

Популярные