Ханойская уличная еда — настоящий гастрономический калейдоскоп, где переплетаются французские корни, китайские влияния и собственные региональные традиции. Город живет ароматами: от хрустящей корочки багета, ставшей основой для бань ми, до жареной пищи и пряностей, которые адаптируются под местный лад. Каждое блюдо рассказывает историю сочетаний: сладость, кислинка, соль и лёгкая острота переплетаются в одном наборе вкусов. Чтобы прочувствовать этот ритм, не стоит стремиться к идеальным манерам: садитесь на маленький пластиковый стул на тротуаре и начинайте дегустацию.

Фо бо

Фо бо — один из самых популярных гостей ханойской кухни. Это говяжий суп с лапшой, где главные роли играют упругая рисовая лапша и тонко нарезанные кусочки говядины, а бульон строится на костях говяжьих или свиных. К нему добавляются лук и пряности вроде имбиря, звездчатого аниса, корицы и черного кардамона. Среди мест, где готовят фо бо по-разному, особую репутацию заслуживают:

• Pho Gia Truyen Bat Dan — классическая версия
• Pho Suong — более консервативный стиль
• Pho Thin — смелый вариант с жареной говядиной
• ночные визиты к Pho Bo Ly Beo — особенно радуют любителей позднего перекуса

Фо га

Фо га — не просто вариация фо бо, а более светлый и нежный бульон, приготовленный на куриных костях, с добавлением жареного лука и имбиря.Лучшие места для этого варианта в городе включают:

• Pho Ga Nguyet — насыщенный бульон и свежая курица
• Pho Ga Cham — традиционная подача
• Pho Ga Tien — подлинный вкус в районе Трук Бах
• Pho Hanh — безбульонный вариант pho ga tron

Бун ча

Бун ча — культовое ханойское блюдо, известное после фотогеничной встречи Обамы и знаменитого шеф-повара на пластиковых стульях. Обычно подают на обед: дымная свиная котлета и кусочки свинины в сладковатом соусе с маринованной папайей, дополняются ложкой белой рисовой лапши и свежими травами — периллой, салатом и мятой.

• Bun Cha Huong Lien — место, где побывали Обама и Энтони Бурдейн (2016)
• Bun Cha Tuyet — уютные семейные лавки в старом квартале

Бань куон

Бань куон — одно из любимейших блюд на завтрак: рисовые рулеты с начинкой из свинины и грибов подаются с соусом из рыбного соуса и разнообразными дополнениями, например с жареными сосисками или дополнительной порцией свинины.

Ча ка

Ча ка — икона ханойской кухни, блюдо, которое лучше попробовать в специальном павильоне доставки. Здесь рыбу готовят прямо на столе: подают маринованное куриное филе с укропом и зеленым луком, а затем гости сами соединяют всё с рисовой лапшой и орехами. Чтобы почувствовать подлинный вкус, стоит отправиться к Cha Ca La Vong, знаковому месту на улице, названной в честь самого блюда.

Бун ок

Бун ок — не пугайтесь названия: в бульон добавлены свиные кости и помидоры, а также улитки, придающие уникальную текстуру. Многие ханойцы выбирают его в первые дни лунного Нового года, чтобы «перезагрузить» вкусовые рецепторы после праздничных пиршеств. Признанные уголки для бун ок — старые переулки города, где блюдо готовят по старым рецептам и сохраняют домашний дух.

Бун риу куа

Бун риу куа напоминает домашний уют: кислый и насыщенный бульон из пресноводных крабов заставляет тосковать по дому. В фаворитах у местных — Bun Rieu Co Hoan и Bun Rieu Hang Bac, где можно ощутить характерный кисло-солодкий акцент и богатство вкусов.

Бань ми

Бань ми — в Ханое можно найти множество лавок с этим хлебцем, ставшим неотъемлемой частью утреннего рациона. Бан ми — вьетнамская версия багета и одна из самых повседневных опций для завтраков или обедов. Попробуйте варианты в Banh Mi Pho Co или Banh Mi Ba Dan — вы почувствуете, как хрустящая корочка и разнообразные начинки создают идеальное сочетание.

Бун ка

Бун ка, или рыбий суп с лапшой, обладает своим уникальным характером. Рядом с древним баньяном часто выбирают Bun Ca Sam Cay Si за прозрачный бульон с лёгкими нотами ананаса и помидоров, которые подчёркивают свежесть рыбы и лапши.

Фо куон

Фо куон — блюдо, которое иногда путают с весенними роллами, но у него своя неповторимая подача. В городе существует несколько мест, где можно попробовать фо куон: Pho Cuon 31 предлагает широкий выбор, а Pho Cuon Chinh Thang славится более свежими вариантами и тонким тестом.

Заключение

Ханойская уличная еда — это не поиск одного «лучшего» блюда, а целое путешествие по запахам и вкусам, которое каждый уголок города превращает в маленькое событие. Чтобы по-настоящему ощущать этот вкус, ориентируйтесь на местных, садитесь там, где собирается много людей, и пробуйте то, что предлагают местные повара. Не забывайте наличные — многие ларьки принимают только наличные или переводы внутри вьетнамской финансовой системы.

По информации Бьена Нгуена, автора главы о Ханое в путеводителе Lonely Planet «Vietnam», выпущенном в сентябре 2025 года. Помните, что в серьёзных случаях всегда следует обращаться к профильному специалисту.

Шри-Ланка продолжает очаровывать островитян и туристов богатством своей кухни, сочетающей индийские, юго-восточноазиатские, арабские и колониальные влияния. Местные блюда отличаются использованием свежих трав, пряностей и продуктов как с земли, так и с моря. В числе популярных у туристов гастрономических заведений — уличные кафе, предлагающие традиционные рисы с карри, а также рестораны у океана с морепродуктами. Для истинных ценителей острых и насыщенных блюд рекомендуются заведения, где готовят по-местному.

Что такое hopper и где его попробовать

Хоппер — это тонкие блины из ферментированного теста из рисовой муки и кокосового молока. Их подают с острым соусом лу-мирис или в виде яичных хопперов с яйцом, разбитым прямо в тесто. В уличных кафе и ресторане Palmyrah при отеле Renuka City можно попробовать как классическую версию, так и более изысканные варианты.

Что такое стринг хоппер и как его заказывать

Стринг хоппер, или иди аппу, представляют собой паровые рисовые лапки, которые обычно едят на завтрак. Их подают с тертым кокосом с чили (самбал) и мягким дал карри с кокосовым молоком. Посетители могут попробовать это блюдо в ресторане Culture Colombo, где есть дегустационный набор различных карри.

Каково основное блюдо на обед

Самое популярное обеденное блюдо — рис с карри. Дегустировать его лучше всего в семейных ресторанах, где подают разнообразные карри с мясом, рыбой или овощами, дополненные пряными самбалами и салатом из зеленых листьев (маллунг). Обычно в порцию входят несколько видов карри, что делает прием пищи насыщенным и богатым вкусами.

Что такое котту и где его попробовать

Котту — это сытное блюдо, приготовляемое из нарезанных оставшихся лепешек с овощами и мясом, жарящихся на раскаленной сковороде. В ресторане Themparadu в Нувара-Элии его можно попробовать с добавлением сыра для усиления вкуса. Это блюдо популярно в вечернее время и хорошо насыщает.

Какова роль isso vade в кулинарной культуре

Это хрустящие лепешки из чечевицы с креветками, популярные в качестве уличной закуски на Galle Face Green в Коломбо. Их можно заказать у торговцев по месту, наслаждаясь закатом и панорамой города.

Что такое пол роти и где его пробовать

Пол роти — традиционная шри-ланкийская лепешка с кокосом, которую часто подают на завтрак. Попробовать это блюдо можно в ресторане Culture Colombo или The Cauldron, где предлагают разнообразные варианты.

Что такое лампрайс и как его заказать

Лампрайс — блюдо с корнями в бургершной культуре Шри-Ланки, упакованное в банановые листья. Чтобы его попробовать, посетите Rodrigo’s в Коломбо, предварительно заказав, так как блюдо быстро раскупается.

Как есть крабов и что характерно для этого блюда

Лагунные крабы — обязательная часть гастрономической культуры страны. Их часто экспортируют, но также можно попробовать в ресторане Ministry of Crab или The Fat Crab в Коломбо, насладившись свежестью морепродуктов.

Что представляет собой кирибат

Кирибат — праздничное блюдо, которое обычно готовится к особым случаям. Наиболее вкусно его есть с острым лу-мирис и свежими фруктами, а найти его можно в различных ресторанах по всей стране.

Что такое тоди и где его пить

Тоди — слабоалкогольный напиток из сока пальмы, популярный среди местных жителей. Лучше всего попробовать его на плантациях Ceylon Arrack в Нанатанадии, где производят свежий и натуральный напиток.

Что такое арак и как его пробовать

Арак — крепкий напиток, похожий на сочетание рома и виски. В Коломбо популярны коктейли из кокосового арака, которые можно заказать в баре ColomBar.

Каково место кола канды в культуре

Кола канда — традиционный завтрак, который не все любят вначале, но со временем начинают ценить. Попробовать его можно в уличных ярмарках или ресторанах типа Disputh.

Что предлагают вегетарианцам и веганам

Лакомства для вегетарианцев включают овощные карри и котту. Веганы же могут столкнуться с трудностями из-за использования гхи и рыбных соусов, однако в ресторанах как Culture Colombo есть блюда на основе местных растительных ингредиентов.

На фоне богатства кулинарных традиций и множества гастрономических уголков, Шри-Ланка остается одним из самых привлекательных направлений для гурманов, ищущих новые вкусовые открытия.

Где попробовать одно из самых лучших блюд в Турции? Рядом с автомагистралью D515, которая ведет в город Кушадасы, вы найдете извилистую асфальтированную дорогу, простертую среди сосен и холмистых оливковых рощ Средиземноморья. Она приведет вас к деревне Каферли, месту, о котором мало кто знает. Именно здесь находится один из самых инновационных ресторанов Турции — Çiy, имеющий уникальное и экологичное меню, отличающееся от традиционных блюд, присущих этой стране изысканной кухни.

Ресторан Çiy был основан шеф-поваром по имени Дамла Угурташ. Он расположен на открытой террасе, где столы стоят в тени огромного оливкового дерева и открывается вид на долину и Эгейское море. Для Угурташ этот удаленный уголок является результатом ее собственного пути, который начался с ее родного города Измир, находящегося примерно в 100 километрах к северу от ресторана. После того, как она получила степень по английской литературе, она решила погрузиться в мир изысканной кухни.

«С самого начала моей работы над Çiy я мечтала, чтобы ресторан находился именно в такой деревушке, где можно почувствовать душу деревьев и моря Эгейского» — рассказала она журналистам CNN.

После окончания MSA, престижной академии кулинарного искусства в Стамбуле, Угурташ преуспел в ресторане, где стала шеф-поваром. После этого она решила открыть свое собственное заведение. Она взяла на себя сложный проект реконструкции и строительства, чтобы превратить несколько традиционных зданий в малоизвестной деревне Каферли в место, где можно насладиться инновационной кухней.

Меню ресторана Çiy — это комбинация новаторских рецептов и традиционных турецких блюд, которые придают им особый вкус. Вряд ли вы найдете подобное меню в каком-либо другом ресторане Турции. Угурташ, посвятившая свою жизнь изучению искусства кулинарии, создала уникальное и удивительное место, где гости могут насладиться блюдами, приготовленными с помощью традиционных технологий и методов, а также с использованием сезонных и свежих продуктов, полученных из местных ферм.

В ресторане Çiy есть все, что нужно для создания незабываемого и эксклюзивного гастрономического опыта. Здесь можно насладиться красотой окружающего пейзажа, гармонией природы и уникальной атмосферой. Шеф-повар тщательно выбирает каждый ингредиент, чтобы гости могли в полной мере ощутить вкус каждого блюда. Весь организм ресторана сфокусирован на деталях: от декора и разнообразия кухонных приборов до специальных методов приготовления.

Ресторан Çiy — это настоящая жемчужина в путешествии по кухне Турции. Если вы хотите попробовать что-то совершенно новое и интересное, посетите этот уникальный ресторан и откройте для себя мир изысканной турецкой кухни.